Φτιάξε εύκολη κοτόπιτα

Υλικά Συνταγής

• 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
• 2 φλ. ζωμό κότας (ή νερό)
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 1 μεγάλο πράσο ψιλοκομμένο
• 2 καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη
• 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα
• 2 κ.σ. αλεύρι
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• 1½ φλ. γάλα χλιαρό
• 2 φύλλα σφολιάτας
• 1 κρόκο αυγού
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

• Βάζουμε πρώτα το ζωμό κότας με το φιλέτο, σε κατσαρόλα, και αφήνουμε να πάρουν βράση. Βράζουμε για 15 λεπτά.
• Αφήνουμε 10 λεπτά, τα φιλέτα μέσα στο ζωμό. Για την εύκολη κοτόπιτα θα χρησιμοποιήσουμε 1/2 φλ. ζωμό. Κρατάμε τον υπόλοιπο στο ψυγείο για άλλη χρήση.
• Ψιλοκόβουμε τα φιλέτα. Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα, το ελαιόλαδο και το βούτυρο, σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το καρότο, το πράσο και το σέλερι.
• Τα σιγομαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά το πράσο και το σέλερι, για περίπου 8 λεπτά. Πασπαλίζουμε με το μοσχοκάρυδο και το αλεύρι, και ανακατεύουμε καλά.
• Προσθέτουμε το γάλα και το ζωμό συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση και να πυκνώσει.
• Αλατοπιπερώνουμε. Αφού δέσει η κρέμα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, και αφήνουμε για λίγο τη γέμιση να σταθεί.
• Βουτυρώνουμε ή λαδώνουμε τετράγωνο ή οβάλ πυρίμαχο σκεύος.
• Απλώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας και το τρυπάμε πολύ καλά με πιρούνι παντού.
• Το ψήνουμε για 10-15 λεπτά στους 180 βαθμούς C στον αέρα, να ροδίσει ελαφρά. Αφού το βγάλουμε μισοψημένο, το αλείφουμε με τον κρόκο.
• Το βάζουμε στο φούρνο πάλι για 1 λεπτό.
• Αδειάζουμε μέσα τη γέμιση, και καλύπτουμε με το άλλο φύλλο, κλείνοντας καλά τις άκρες. Αλείφουμε το φύλλο με το υπόλοιπο αυγό, και κάνουμε 2-3 χαρακιές στην επιφάνεια του φύλλου.
• Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.