Σήμερα τρώμε κρύα σούπα αγγούρι

Μια δροσερή και διαφορετική πρόταση για ελαφρύ γεύμα, η οποία μπορεί να αποτελέσει και ιδανικό σνακ για τους φθινοπωρινούς μήνες. Ιδανική για εσάς που τρέχετε όλη μέρα και θέλετε ένα υγιεινό και γρήγορο σνακ. 

Υλικά Συνταγής

Για τη σούπα αγγούρι

• 2 αγγούρια με τη φλούδα τους κομμένα σε καρέ
• 2 συσκ. γιαούρτι
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 κ.σ. δυόσμο
• 1 κ.σ. άνηθο

Για το σερβίρισμα

• Ελαιόλαδο
• φύλλα δυόσμου και άνηθου
• 2 ντοματίνια

Εκτέλεση

Για την κρύα καλοκαιρινή σούπα αγγούρι με γιαούρτι, κόβουμε στη μέση πρώτα τα αγγούρια με τη φλούδα και αν έχουν πολλούς σπόρους τους αφαιρούμε. Συνεχίζοντας για να φτιάξουμε αυτό το ελαφρύ γεύμα, τη σούπα αγγούρι. Κόβουμε τα καθαρισμένα αγγούρια σε καρέ και τα βάζουμε στο blender. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και αλέθουμε καλά να πολτοποιηθούν. Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο νερό να αραιώσει η σούπα. Αφήνουμε την κρύα σούπα στο ψυγείο να είναι πάντα δροσερή. Μοιράζουμε σε παγωμένα μπολ. Σερβίρουμε το ελαφρύ γεύμα, την κρύα σούπα αγγούρι με λίγο ελαιόλαδο, ντοματίνια και λίγο δυόσμο.

Το μυστικό για τη σούπα 

Η δροσερή αυτή σούπα είναι μια συνταγή καλοκαιρινή χωρίς μαγείρεμα. Χρησιμοποιήστε όποιο γιαούρτι προτιμάτε ή ακόμη και μισό-μισό, γιαούρτι με φρέσκο τυρί κρέμα. Μπορείτε να αραιώσετε το ελαφρύ γεύμα με λίγο νερό για πιο ρευστή υφή. Μέχρι να τη σερβίρουμε την αφήνουμε πάντα στο ψυγείο να είναι δροσερή. Είναι ελαφριά με λίγες θερμίδες και μπορεί να σερβιριστεί σαν πρώτο πιάτο ή σαν γεύμα ελαφρύ τις ζεστές ημέρες. Γαρνίρετε τη σούπα αγγούρι με τραγανά κρουτόν με ψιλοκομμένες ελιές και ντομάτα ή σερβίρετε τη με τσιπς αραβικής πίτας και ψητά ντοματίνια.

Δες και αυτό: Φτιάξε ριζότο με σπανάκι και τηγανητό αβγό