Ο Γιώργος Τρίμης είναι Παιδίατρος, απόφοιτος της Ιατρικής σχολής του Ε.Κ.Π.Α, στην οποία ολοκλήρωσε και τη διδακτορική του διατριβή. Είναι διδάκτορας του Πανεπιστημίου Αθηνών και Υπεύθυνος του Ιατρικού Τμήματος Εμβολίων Και Λοιμωδών Νοσημάτων, ΜSD Eλλάδος. Το επιστημονικό του έργο απαρτίζεται από πλήθος δημοσιεύσεων τόσο σε ελληνικά όσο και σε διεθνή περιοδικά.