Λαζάνια του ονείρου με λαχανικά

Λαζάνια του ονείρου με λαχανικά από την Κατερίνα Λένη.

Συστατικά για τα λαζάνια του ονείρου με λαχανικά

Για τη συνταγή θα χρειαστούμε:

• Μισό πακέτο φύλλα λαζάνια
• 4 κολοκυθάκια
• 3 μελιτζάνες
• 3 χρωματιστές πιπεριές
• 2 φινόκιο
• 3 καρότα
• 300 γρ. φυτικό κίτρινο τυρί

Για τη σάλτσα:

• 100 μλ. ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 200 μλ. λευκό κρασί
• 2 βάζα τριμμένη ντομάτα
• 1 γερή πρέζα ζάχαρη
• Αποξηραμένη ζάχαρη
• Αλάτι και πιπέρι
• Φρέσκα αρωματικά, βασιλικός, μαϊντανός και θυμάρι

Για τη μπεσαμέλ:

• 150 γρ. φυτική μαργαρίνη
• 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1.500 μλ. γάλα φυτικής προέλευσης
• Αλάτι και πιπέρι
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο

Δείτε και αυτό: Φτιάξτε ζουμερό και πικάντικο ψητό κοτόπουλο