Ζυμαρικά με ραγού μελιτζάνας

Η Κατερίνα Λένη μάς ετοιμάζει λαχταριστά ζυμαρικά με ραγού μελιτζάνας!

Για τη συνταγή θα χρειαστούμε:

• 1 πακέτο ριγκατόνια
• 2 μελιτζάνες σε κυβάκια μικρά
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 150 ml. λευκό κρασί
• 150 ml. ζωμός λαχανικών
• 2 κουτιά κονκασέ ντομάτας
• 1 πρέζα ζάχαρη
• 1 φύλλο δάφνης
• Αλάτι και πιπέρι
• Φρέσκα αρωματικά, θυμάρι και βασιλικός
• 2 μπάλες μποράτα ιταλικό τυρί
• Φρέσκα φύλλα ρόκας
• Λίγο ωμό ελαιόλαδο για το σερβίρισμα

Δείτε αναλυτικά την εκτέλεση της συνταγής στο παραπάνω βίντεο!

Μάθετε ακόμη: Τσιπούρες με λαχανικά στο φούρνο