Κριθαρότο μανιταριών

Η Κατερίνα Λένη μας ετοιμάζει λαχταριστό κριθαρότο μανιταριών!

Συστατικά για το λαχταριστό κριθαρότο μανιταριών

• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• Λίγο ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
• 500 γρ. κριθαράκι μέτριο
• 150 ml. λευκό κρασί
• 500 γρ. διάφορα μανιτάρια φρέσκα
• Προαιρετικά και μανιτάρια αποξηραμένα για επιπλέον γεύση
• 1.200 ml. ζωμός λαχανικών ή κότας
• 100 γρ. κρύο βούτυρο
• 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
• Λίγες σταγόνες τρουφόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι
• Φρέσκο θυμάρι και σχοινόπρασο

Δείτε και αυτό: Φτιάξτε λαχταριστά και αφράτα brownies με κόκκινα φρούτα