Φτιάξε σπιτική μαρμελάδα κορόμηλο

Η μαρμελάδα κορόμηλο έχει μια λεπτή γεύση, ελαφρά ξινή, ειδικά αν τα φρούτα "κρατάνε" και δεν είναι πολύ ώριμα. Ταιριάζει θαυμάσια με τον κλασικό συνδυασμό "ψωμί-βούτυρο-μαρμέλαδα" αλλά είναι ιδανική για να καλύψετε κέικ, να κάνετε πάστα Φλώρα, να συνοδεύσετε τυριά και αλλαντικά.

ΥΛΙΚΑ

3 κιλά κορόμηλα (καθαρό βάρος)

2 κιλά ζάχαρη

1 βανίλια χυμός ενός μικρού λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τα κορόμηλα. Βγάζουμε τη φλούδα και τα κουκούτσια. Τη σάρκα από τα κορόμηλα τη βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα, εναλλάξ με ζάχαρη. Μια στρώση φρούτο, μια στρώση ζάχαρη.

Βάζουμε σε ένα τουλπάνι ένα φλιτζάνι από τις φλούδες, και σε άλλο τουλπάνι 10-12 κουκούτσια. Τα δένουμε σαν πουγγάκια και τα τοποθετούμε πάνω από το μείγμα φρούτων και ζάχαρης.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε για 12 περίπου ώρες, καλύτερα στο ψυγείο.

Βρασμός Βγάζουμε από το ψυγείο την κατσαρόλα και τη βάζουμε στο μάτι. Όταν το φρούτο πάρει βράδυ αφαιρούμε τον αφρό με κουτάλι.

Αφήνουμε να βράσει 30-35 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Προσθέτουμε τη βανίλια και βράζουμε ξανά μέχρι να δούμε ότι αρχίζει η μαρμελάδα να πήζει.

Δεν υπάρχει ακριβής χρόνος για να προσδιοριστεί ο βρασμός μιας μαρμελάδας, εξαρτάται από την ποσότητα των υγρών που θα βγάλουν τα φρούτα. Κατά τον δεύτερο βρασμό θα δείτε ότι η μαρμελάδα θα γίνεται πιο παχύρρευστη και τα κομμάτια των φρούτων θα λιώνουν. Σε αυτή τη φάση βγάζετε μια κουταλιά μαρμελάδα σε ένα πιάτο και την αφήνετε να κρυώσει. Με το δάχτυλό σας τραβάτε μια γραμμή, κάνετε δηλαδή ένα "αυλάκι", αν αυτό δεν κλείσει, τότε η μαρμελάδα είναι επαρκώς δεμένη. Αν όμως η γραμμή κλείσει, τότε η μαρμελάδα θέλει ακόμη λίγο βράσιμο.

Όταν δείτε ότι η μαρμελάδα είναι έτοιμη, πρόσθετε τον χυμό λεμονιού, ανακινείτε καλά την κατσαρόλα να πάει παντού.

Βγάζετε τα δύο πουγγάκια με τα κουκούτσια και τις φλούδες. Μοιράζετε τη ζεστή μαρμελάδα σε καθαρά και αποστειρωμένα βάζα

Διάβασε ακόμα: Φτιάξε vintage καλοκαιρινό γλυκό ψυγείου με κρέμα πορτοκάλι και μπισκότα