Vegan διατροφή δεν σημαίνει και υγιεινή!

Η χορτοφαγική ή η βιγκανική διατροφή, όταν είναι καλά σχεδιασμένη από ειδικό, μπορεί να καλύψει διατροφικά τον οργανισμό, χωρίς ιδιαίτερες ελλείψεις. Ελλείψεις όπως π.χ. η αναιμία, παρουσιάζονται όταν ο τρόπος που ακολουθεί κάποιος μια τέτοια διατροφή είναι λανθασμένη.

Αρκετοί vegans, λόγω ημιμάθειας ή ευκολίας, επιλέγουν πολλές επεξεργασμένες τροφές, όπως π.χ. vegan λουκάνικα, μπιφτέκια σόγιας, βούτυρο καρύδας ή μπισκότα, και δεν προσφέρουν θρεπτικά συστατικά στον οργανισμό, εν αντιθέσει με την plant based nutrition, η οποία αποφεύγει τα επεξεργασμένα. Όλοι συμφωνούν, ο Αμερικανικός Σύλλογος Διαιτολόγων, η Εθνική Ακαδημία Επιστημών, η Αμερικανική Ακαδημία Παιδιατρικής αλλά και ο Αμερικανικός Ιατρικός Σύλλογος, ότι μια καλώς σχεδιασμένη χορτοφαγική διατροφή μπορεί να είναι κατάλληλη για παιδιά, για εγκυμονούσες και για ηλικιωμένους. Πιο συγκεκριμένα:

Δες κι αυτό: Vegan διατροφή και αδυνάτισμα: Τι δείχνουν οι έρευνες

Πρωτείνη

Η χορτοφαγική διατροφή προσφέρει αρκετή φυτική πρωτεΐνη όταν υπάρχει ποικιλία τροφίμων κατά τη διάρκεια της ημέρας. Για παράδειγμα ο συνδυασμός οσπρίων με δημητριακά (π.χ. φακές με ρύζι, ρεβύθια με πατάτα) αποτελούν μια καλή εναλλακτική λύση του κρέατος.

Εικόνα

Σίδηρος

Έρευνες που έχουν γίνει σε χορτοφάγους καταλήγουν ότι η έλλειψη σιδήρου δεν είναι συχνότερη στους χορτοφάγους από ότι στον γενικό πληθυσμό, επειδή ο σίδηρος που προέρχεται από φυτικές πηγές έχει χαμηλή βιοδιαθεσιμότητα. Αυτό εξηγείται λόγω της αυξημένης πρόσληψης βιταμίνης C από τα φρούτα και τα λαχανικά, που βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου. Οι πιο κοινές και καλές πηγές σιδήρου είναι τα όσπρια (φακές, ρεβύθια, φασόλια), τα αποξηραμένα φρούτα, το tofu, οι σπόροι, οι ξηροί καρποί, το κινόα, το σπανάκι και τα λαχανάκια Βρυξελλών και η μαύρη σοκολάτα.  

Δες ακόμη: Φτιάξε το πιο υγιεινό vegan μπέικον από μπανάνα

Ασβέστιο

Το ότι ένας vegan δεν καταναλώνει γάλα δεν σημαίνει ότι οι ανάγκες του σε ασβέστιο δεν μπορούν να καλυφθούν. Τροφές πλούσιες σε ασβέστιο όπως τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, το μπρόκολο, το tofu, τα αμύγδαλα και η μελάσα, μπορεί να ευνοήσουν την υγεία των οστών.

Βιταμίνη Β12

Η αποκλειστική πηγή της είναι το κρέας, τα γαλακτοκομικά και τα αυγά. Η ανεπάρκεια της μπορεί να μην παρατηρηθεί λόγω της κατανάλωσης τροφών πλούσιων σε φυλλικό οξύ, το οποίο συγκαλύπτει την ανεπάρκεια σε βιταμίνη Β12 και πολλές φορές στις εξετάσεις η Β12 δείχνει ανεβασμένη. Γι΄αυτό συμπληρώματα βιταμίνης Β12 κρίνονται απαραίτητα. (Σ.Σ.: ο πιο αξιόπιστος δείκτης για το αν υπάρχει ανεπάρκεια βιταμίνης Β12 είναι η εξέταση ΜΜΑ - μεθυλμαλονικό οξύ ορού).

Δες κι αυτό: Όσα θες να ξέρεις για τη vegan διατροφή και τα οφέλη της στην υγεία