ΝΕΑ ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ
Πληκτρολόγησε μια λέξη-κλειδί που σε ενδιαφέρει

AdBlock Detection Block

Επιτρέψτε τις διαφημίσεις στον ιστότοπό μας

Φαίνεται πως χρησιμοποιείτε κάποιο πρόγραμμα (ad blocking) αποκλεισμού διαφημίσεων.
Στηρίξτε μας για έγκαιρη και έγκυρη ενημέρωση.

Τα μυστικά για να κάνεις τις πιο τραγανές και μελωμένες δίπλες

Μια εύκολη συνταγή που μπορούν να φτιάξουν και οι "νέοι" στην κουζίνα!
24.12.2021
3
'
Εύκολη συνταγή για δίπλες istock

Αν είσαι από αυτούς που αγαπάνε τα Χριστούγεννα και ειδικά τα γλυκά που έρχονται με αυτά, τότε σίγουρα θα λατρεύεις και τις δίπλες. Και πως να μην της λατρεύεις όταν μιλάμε για ένα πεντανόστιμο και εύκολο γλυκό! Και όμως! Μπορεί να σου φαίνεται "βουνό", ωστόσο εμείς σου βρήκαμε την πιο εύκολη συνταγή για τραγανές και μελωμένες δίπλες, καθώς και τα μυστικά που θα τις κάνουν "ακαταμάχητες". 

Μπορεί να σε ενδιαφέρει επίσης: Πόσες θερμίδες έχει ένα μελομακάρονο και πόσα μπορείς να καταναλώσεις;

Υλικά Συνταγής

  • 5 αυγά
  • 2 βανίλιες
  • σόδα στη μύτη του κουταλιού του γλυκού
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 3 ½ φλ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Για το μέλωμα

  • 500 γραμ. θυμαρίσιο μέλι
  • 1 φλ. νερό
  • ½ κ.γλ. κανέλα
  • ½ κ.γλ. γαρύφαλλο
  • ψιλοκομμένη καρυδόψιχα

Εκτέλεση

Για τις δίπλες, χωρίζουμε πρώτα τους κρόκους από τα ασπράδια. Στα ασπράδια ρίχνουμε το αλάτι και τα χτυπάμε μέχρι να κάνουν κορυφές που να στέκονται (μεσαία ταχύτητα). Στους κρόκους ρίχνουμε τη βανίλια και τους χτυπάμε για 5’ με μίξερ χειρός, για να ασπρίσουν καλά και να μη μυρίζουν. Ρίχνουμε τους κρόκους στα ασπράδια και προσθέτουμε τη σόδα. Χτυπάμε 5 λεπτά για να αφρατέψει καλά το μείγμα. Ρίχνουμε τα 2/3 του αλευριού για να γίνει σαν πηχτός χυλός. Λαδώνουμε τα χέρια και προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι (λίγο–λίγο). Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια. Τη σκεπάζουμε και την ξεκουράζουμε το λιγότερο για 30 λεπτά. Ανοίγουμε πολύ λεπτό φύλλο με πλάστη, σε αλευρωμένη επιφάνεια. Κόβουμε σε μακρόστενα κομμάτια, περίπου 20×15 εκατοστά. Αφού κόψουμε όλες τις δίπλες (τις αφήνουμε πάνω σε πετσέτα απλωμένες μέχρι να τις ετοιμάσουμε όλες), ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το λάδι. Ρίχνουμε μέσα μία – μία τις δίπλες. Μόλις σχηματίσουν φουσκάλες στην επιφάνεια, μετά από 30 δευτερόλεπτα,  με τη βοήθεια 2 πιρουνιών τις ρολάρουμε κατά μήκος διπλώνοντας τες. Αφήνουμε να ροδίσουν. Τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν.

Για το μέλωμα

Αραιώνουμε το μέλι με 1 φλ. νερό και περιχύνουμε τις δίπλες με προσοχή να μελωθούν όλες. Πασπαλίζουμε με καρύδια και κανελογαρύφαλλο. Εναλλακτικά, μπορούμε να τις μελώσουμε όπως τα μελομακάρονα και να τις πασπαλίζουμε με καρύδι (αφού κρυώσουν, με το σιρόπι να είναι ζεστό).

Μυστικά για τραγανές δίπλες

Εικόνα
Συνταγή για εύκολες δίπλες
shutterstock

 

Για να πετύχεις την παραπάνω συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου, καλό θα ήταν να ακολουθήσεις και μερικά tips τα οποία μας προτείνει η ίδια για υπέροχες και τραγανές δίπλες.

  • Τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Το καλό χτύπημα των αυγών εξουδετερώνει τη μυρωδιά τους.
  • Κάνε καλό ζύμωμα και ξεκούρασε τη ζύμη, για να ανοίξει εύκολα το φύλλο.
  • Για να ανοίξεις το φύλλο, πρώτα αλεύρωσέ το καλά.
  • Αν ανοίξεις το φύλλο στο χέρι με πλάστη, η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή. Χρειάζεσαι λίγο περισσότερο αλεύρι και πιο σκληρή ζύμη για το άνοιγμα του φύλλου στη μηχανή, αλλιώς διαλύεται.
  • Στην αρχή του τηγανίσματος έχουμε μέτρια προς δυνατή φωτιά και στη συνέχεια μέτρια.
  • Το λάδι δεν πρέπει να είναι πολύ καυτό, γιατί θα καούν γρήγορα χωρίς να προλάβουν να ψηθούν σωστά.
  • Δεν πρέπει να τις γυρίζεις συνεχώς στο τηγάνι, γιατί έτσι απορροφούν πολύ λάδι.
  • Το σιρόπι να μην είναι πολύ καυτό, γιατί θα νοτίσει και θα μαλακώσει τις τραγανές δίπλες.
  • Αν δεν έχεις εμπειρία στο δίπλωμα της δίπλας στο τηγάνι, μην αγχώνεσαι καθόλου! Κόψε κομμάτια φύλλου και τηγανίστε τα. Θα γίνουν τέλεια, όπως οι δίπλες, απλά θα είναι σε άλλο σχήμα.
  • Πρόσεξε το μέλι που χρησιμοποιείς, γιατί μπορεί να έχεις φτιάξει τις καλύτερες δίπλες και η γεύση τους να μην είναι αυτό που περιμένεις εξαιτίας της ποιότητας του μελιού. Για καλύτερα αποτελέσματα χρησιμοποίησε θυμαρίσιο μέλι.

Πως διατηρούνται οι δίπλες;

Οι διπλές διατηρούνται τραγανές για πολύ καιρό σε θερμοκρασία δωματίου, κλεισμένες αεροστεγώς σε μεγάλο σκεύος. Ο εχθρός της δίπλας να θυμάσαι πως είναι η υγρασία γι’ αυτό προστάτεψέ τις.

Δες και αυτό: Κουραμπιέδες - Η προέλευση και οι θερμίδες του πιο νόστιμου Χριστουγεννιάτικου γλυκού

Αγαπημένο