Σιροπιαστό εκμέκ κανταΐφι από τον Σταύρο Βαρθαλίτη!

Σιροπιαστό εκμέκ κανταΐφι από τον Σταύρο Βαρθαλίτη!

Συστατικά για το σιροπιαστό εκμέκ κανταΐφι

Υλικά για τα φύλλα:

• 500 γρ. φύλλο κανταΐφι
• 200 γρ. βούτυρο
• Υλικά για το σιρόπι:
• 400 γρ. λίτρο νερό
• 600 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• ½ λεμόνι το χυμό και το ξύσμα
• 2 κ.σ. μέλι

Υλικά για τη γέμιση:

• 1,5 λίτρα γάλα 3,5%
• 150 γρ. κόρν φλάουρ
• 300 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 8 αυγά μόνο οι κρόκοι
• 100 γρ βούτυρο κρύο
• ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1/3 κ.γ. μαστίχα Χίου σε σκόνη ή κοπανισμένη

Υλικά για τη σαντιγί:

• 600 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, κρύα
•  4 κ.σ. άχνη ζάχαρη

Υλικά για το σερβίρισμα:

• 100 γρ. αλατισμένα φιστίκια Αιγίνης

Δείτε και αυτό: Φτιάξτε μιλφέιγ