Σήμερα τρωμε Vegan Mac & cheese με φυτικά κεφτεδάκια

Νηστίσιμη συνταγή, με πλούσια Vegan σάλτσα μανιτάρια αλά κρεμ.

Υλικά Συνταγής

• 1 συσκευασία φυτικά κεφτεδάκια ή σπιτικά φυτικά κεφτεδάκια
• 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 3 κ.σ ελαιόλαδο
• 250 γραµ. μανιτάρια μικρά (ολόκληρα)
• 1 κ.γλ. σκόνη μουστάρδας
• 1 φλ. ζωμό λαχανικών
• 1½ φλ. γάλα αμυγδάλου (ή άλλο φυτικό γάλα)
• 1 κ.σ κορν φλάουρ
• λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο (ή φρέσκο δυόσμο)

Εκτέλεση

Για τα Vegan κεφτεδάκια με μανιτάρια αλά κρεμ

• Ψήνουμε τα vegan κεφτεδάκια σε καλά προθερμασμένο φούρνο και τα διατηρούμε ζεστά μέχρι να φτιάξουμε τη vegan σάλτσα μανιτάρια αλά κρεμ για να φτιάξουμε vegan κεφτεδάκια με μανιτάρια αλά κρεμ.
• Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια για 2-3΄.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σπασμένο και σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι.
• Αφαιρούμε το σκόρδο.
• Προσθέτουμε το φυτικό γάλα και το ζωμό λαχανικών.
• Διαλύουμε σε ένα μπολάκι το κορν φλάουρ με τη σκόνη μουστάρδας, σε λίγο νερό (2 κ.σ) και περιχύνουμε τη σάλτσα.
• Αλατοπιπερώνουμε. Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ανακατεύοντας.
• Μόλις πυκνώσει η σάλτσα, ρίχνουμε τα φυτικά κεφτεδάκια μέσα και αφήνουμε να βράσουν για 1 λεπτό.
• Πασπαλίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή δυόσμο.
• Σερβίρουμε τα vegan κεφτεδάκια αλλά κρεμ σε βαθύ πιάτο, με βρασμένες βίδες (ζυμαρικά), ρύζι ή πατάτες.
• Περιχύνουμε με την πλούσια vegan σάλτσα αλά κρεμ.