Σήμερα τρώμε σαλάτα με καστανό ρύζι και γαλοπούλα
Ένα ελαφρύ, πλήρες γεύμα γεμάτο νοστιμιά και θρεπτικά συστατικά.
12.04.2021
1
'Αν αγαπάς το καστανό ρύζι, η παρακάτω συνταγή θα γίνει από τις αγαπημένες σου
Υλικά Συνταγής
- 1 φλ. καστανό ρύζι (βρασμένο)
- 1 φλ. μαύρο ρύζι (βρασμένο)
- 1 φλ. αρακά (βρασμένο)
- 1 φλ κόκκινο λάχανο (ψιλοκομμένο)
- 1 καρότο κομμένο σε πολύ λεπτά μπαστουνάκια (Ζουλιέν)
- 1 αβοκάντο (κομμένο σε καρέ)
- 12 ντοματίνια μακρόστενα (κομμένα στη μέση)
- 2 κ.σ κολοκυθόσπορο ή λιναρόσπορο
- 1/2 ματσάκι δυόσμο (τα φύλλα)
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό (τα φύλλα)
- 1/2 φλ. φύτρα ανάμεικτα
- 1 φιλέτο στήθος κοτόπουλο (ψημένο στη σχάρα και κομμένο σε λεπτές φέτες)
Για το dressing
- xυμό από 2 λάιμ ή γλυκολέμονα
- 1/3 φλ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γλ μουστάρδα
- 2 κ.σ γιαούρτι 2%
- λίγο αλάτι
Εκτέλεση
- Ξεκινάμε το καστανό ρύζι με λαχανικά και κοτόπουλο, βάζοντας όλα τα λαχανικά, το ρύζι και τους σπόρους σε μία ανοιχτή σαλατιέρα.
- Περιχύνουμε με το μισό ντρέσινγκ και ανακατεύουμε ελαφρά.
- Ακουμπάμε το κομμένο κοτόπουλο επάνω στη σαλάτα και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ. Σερβίρουμε αμέσως.
Για το dressing
- Βάζουμε το ελαιολαδο, το λάιμ, το αλάτι και τη μουστάρδα σε ένα μπολ.
- Τα ανακατεύουμε με σύρμα ανάδευσης.
- Τέλος προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε.