Σήμερα τρώμε ginger cookies με σοκολάτα

Αν ψάχνεις για μια εύκολη συνταγή για γλυκά που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι, τότε τα ginger cookies με σοκολάτα είναι για εσένα! Μιλάμε για μια συνταγή που θα σε ενθουσιάσει! 

Υλικά Συνταγής

• 200 γραμ. βούτυρο κρύο και κομμένο σε κομμάτια
• 135 γραμ. ζάχαρη κρυσταλική
• 135 γραμ. ζαχαρη καστανή
• 2 μέτρια αυγά
• 4 γραμ. αλάτι 300 γραμ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 κ.γ. baking powder
• 125 γραμ. σοκολάτα γάλακτος σε σταγόνες
• ξύσμα από ένα λεμόνι

Εκτέλεση

Βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη , το κρύο βούτυρο, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ στο κάδο του μίξερ. Χτυπάμε με το φτερό για μισό λεπτό, σε χαμηλή ταχύτητα, για να μην πεταχτεί έξω το αλεύρι. Δυναμώνουμε και χτυπάμε για μισό λεπτό στη δυνατή ταχύτητα να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Τέλος προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας, το ξύσμα του λεμονιού και το τζίντζερ (φρέσκο ξύσμα και σκόνη). Χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα για να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Κόβουμε τη ζύμη σε κομμάτια των 80 γραμ. και τα παγώνουμε στη κατάψυξη για 15′.

Για το ψήσιμο

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 165ºC, στον αέρα. Θα ψήσουμε στη μεσαία σχάρα. Αφαιρούμε τη ζύμη στη κατάψυξη, πλάθουμε σε μπισκότα και τα τοποθετούμε σε τσέρκια των 8 εκατοστών το καθένα. Τοποθετούμε σε λαμαρίνα και ψήνουμε τα μπισκότα για 12 λεπτά. Όταν περάσει ο χρόνο ψησίματος, αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν καλά και ξεφορμάρουμε.

Δες και αυτό: Φτιάξε vegan γλυκά pancakes