ΝΕΑ ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ
Πληκτρολόγησε μια λέξη-κλειδί που σε ενδιαφέρει

AdBlock Detection Block

Επιτρέψτε τις διαφημίσεις στον ιστότοπό μας

Φαίνεται πως χρησιμοποιείτε κάποιο πρόγραμμα (ad blocking) αποκλεισμού διαφημίσεων.
Στηρίξτε μας για έγκαιρη και έγκυρη ενημέρωση.

Σήμερα φτιάχνουμε κόκορα με τραχανά και πετιμέζι

Ένα λαχταριστό πιάτο!
03.01.2022
3
'
See the video
Κόκορας με τραχανά και πετιμέζι

Μια συνταγή από την Αρκαδία που πρέπει να την δοκιμάσετε!

Υλικά Συνταγής

  • 2 μπούτια κόκορα
  • 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 50 ml πετιμέζι
  • 120 ml κρασί
  • 300 γραμ. τραχανά ξινό
  • 100 γραμ. λιαστές ντομάτες
  • 2 – 3 κόκκους μπαχάρι
  • 150 γραμ. τοματοπολτό
  • 120 γραμ. σκληρό τυρί Δανίας
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

Ξεκινάμε να ετοιμάσουμε τον κόκορα. Ταμπονάρουμε πολύ καλά με απορροφητικό χαρτί μέχρι να μην έχει καθόλου υγρασία. Τον κόβουμε σε μεγάλες μερίδες. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνα μια γάστρα με καπάκι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα κομμάτια του κόκορα και σοτάρουμε καλά απ’ όλες τις πλευρές να πάρουν χρώμα. Μόλις τα κομμάτια του κόκορα ροδίσουν καλά, προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σοτάρουμε για ακόμη 2′. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε και το πετιμέζι. Βράζουμε για 2′ μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Αφού εξατμιστεί, προσθέτουμε και τη ντομάτα, τις λιαστές ντομάτες, τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε νερό μέχρι να καλυφθούν τα υλικά μας, σκεπάζουμε την γάστρα και τη βάζουμε στο φούρνο στους 180 – 200ºC για περίπου 1 ώρα και 30′ μέχρι να μαλακώσει. Αφού μαλακώσει, βγάζουμε τη γάστρα από το φούρνο, αφαιρούμε τον κόκορα και βάζουμε ξανά τη γάστρα στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τον τραχανά και μαγειρεύουμε για 15′ ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να γίνει,  για να μην μας κολλήσει. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο επιπλέον νερό. Όταν μαγειρευτεί και ο τραχανάς σερβίρουμε σε μεγάλη πιατέλα και από πάνω προσθέτουμε τα κομμάτια του κόκορα. Στο τέλος γαρνίρουμε με το σκληρό τυρί Δανίας.

Δείτε και αυτό: Φτιάξτε αλμυρές μπουκιές muffin

Αγαπημένο