Νηστίσιμο κέικ σοκολάτας - Δεν θα καταλάβει κανείς την διαφορά

Νηστίσιμο κέικ σοκολάτας, νόστιμο και πανεύκολο, με λιγότερες θερμίδες από το κανονικό χωρίς όμως να υστερεί σε γεύση.

Υλικά

• 200γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
• 1 ½ κούπα αλεύρι φαρίνα
• ½ κούπα ζάχαρη
• ¼ κούπας ζάχαρη καρύδας
• ½ κούπα σκόνη κακάο
• 3 κ.τ.γ μπέικιν πάουντερ
• ¼ κούπας λάδι καρύδας
• 1 κούπα γάλα καρύδας
• 2 βανίλιες σκόνη

Για το γλάσσο σοκολάτας:

• 40γρ γάλα καρύδας
• 80γρ σοκολάτα κουβερτούρα

Η συνταγή

• Κόψτε τη σοκολάτα σε κομματάκια και βάλτε τη σε μπαίν μαρί να λιώσει ή  σε ένα μπολάκι σκεπασμένο με μεμβράνη για 2 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων και αφήστε τη στην άκρη να κρυώσει.
• Σε ένα βαθύ μπολ (μπασίνα) ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλεύρι, τη ζάχαρη καρύδας, τη βανίλια, το κακάο, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
• Σε ένα άλλο μπολ βάλτε το λάδι και το γάλα καρύδας και ανακατέψτε καλά.
• Ενώστε τα στερεά με τα υγρά υλικά και προσθέστε τη σοκολάτα.
• Ανακατέψτε καλά και βάλτε το μείγμα σε φορμάκια ή μια μεγάλη φόρμα κέικ.
• Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς, αν τα βάλετε σε μικρά ψήστε για 20 λεπτά, αν τα βάλετε σε μεγάλη φόρμα ψήστε για 40 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο αφήστε το να κρυώσει καλά.
• Για το γλάσσο σοκολάτας:
• Σε ενα κατσαρολάκι ή φούρνο μικροκυμάτων λιώστε για 2 λεπτά τη σοκολάτα με το γάλα.
• Περιχύστε το κέικ με το ζεστό γλάσσο σοκολάτας και ειναι έτοιμο.

*Η συνταγή είναι από την ιστοσελίδα του Πέτρου Συρίγου, petros-syrigos.com