Καλοκαιρινή μακαρονάδα με μελιτζάνα, τομάτα και ανθότυρο

Μία λαχταριστή συνταγή, καλοκαιρινή μακαρονάδα με μελιτζάνα, τομάτα και ανθότυρο, ετοίμασε ο σεφ, Γιώργος Παπακώστας στην κουζίνα της εκπομπής «Ελένη».

Υλικά:

• 3 μικρές μελιτζάνες
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 2 κ.σ. πελτέ τομάτας
• 800 γρ. τομάτα κονσέρβα
• 1 πακέτο ριγκατόνι
• Βασιλικό φρέσκο
• 100 γρ. ανθότυρο

Δείτε αναλυτικά την εκτέλεση της συνταγής στο παραπάνω βίντεο!

Μάθετε ακόμα: Τιραμισού χωρίς αυγά