Fish and chips

Η Κατερίνα Λένη μάς ετοιμάζει fish and chips, αλά... ελληνικά.

Συστατικά για τα fish and chips

Για τον μπακαλιάρο:

• 1 κιλό φιλέτο παστού μπακαλιάρου, ξαρμυρισμένο
• Φρέσκα μυρωδικά, άνηθος, μαϊντανός, δυόσμος
• 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 150 γρ. κορν φλάουρ
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• 300 μλ. παγωμένο νερό ή παγωμένη σόδα (αναψυκτικό)
• Ηλιέλαιο ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Για τις πατάτες:

• 1 κιλό πατάτες
• Λίγες σταγόνες ελαιόλαδο
• 1 χούφτα φρυγανιά τριμμένη
• 1 χούφτα παρμεζάνα τριμμένη
• Ρίγανη αποξηραμένη
• 1 πρέζα κουρκουμά
• 1 πρέζα καπνιστή πάπρικα
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σως ταρτάρ:

• 300 γρ. μαγιονέζα
• 1 κ.γ. μουστάρδα ντιζόν
• 40 γρ. κάπαρη ψιλοκομμένη
• 40 γρ. αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• χυμός από 1 λεμόνι
• Φρέσκα αρωματικά, σχοινόπρασο ή εστραγκόν
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Δείτε και αυτό: Φτιάξτε μιλφέιγ